Potatisrulle från Prästmarken

600-700 gr mandelpotatis UGN:200 grader i 25 minuter
1 ägg
1 dl vetemjöl
salt, peppar.

FYLLNING
200-300 gram förvälld spenat
1 dl västerbottensost
salt, vitpeppar ev. muskot

Tillagning
Hacka och fräs spenaten bl. ner ost och äggula.
Skala och koka potatisen mjuk. Sila och ånga av. Mosa potatisen och rör ner ägg, mjöl, salt och peppar. Olja ett bakplåtspapper och bred ut potatisdegen på papperet, ca 25 x 30 cm. Fördela spenaten över, lägg på västerbottensosten och rulla ihop . Packa in rullen i bakplåtspapperet.
Grädda den i papperet i ca 25 min. Låt kallna i papper. (Hit kan förberedas)

Vid servering skiva 2-3 cm tjocka skivor av rullen, pensla med olja och strö över t.ex. ost. Gratinera högt upp i ugnen på 250 grader.
Lycka till!

Potatisrullen kan med fördel avnjutas tillsammans med fisk från Norum